鵬程果殼木屑果殼活性炭在釀酒制造中起到了口感甚佳的作用
發(fā)布時間：2022-02-19 新聞來源：http://www.dongtrunghathaonutricep.com 瀏覽次數(shù)：
鵬程果殼木屑果殼活性炭在釀酒制造中起到了口感甚佳的作用
木屑果殼活性炭在酒類中的應用很廣，主要用于酒類生產(chǎn)的后期處理，對提高酒質(zhì)，加速酒的陳化，去除酒中異味及苦味等都起到很好的效果。
木屑果殼活性炭應用于白葡萄酒中，可以起到吸雜質(zhì)和催陳的效果。我們知道，在葡萄酒的釀造過程中有發(fā)酵這一步驟，酒的發(fā)酵過程中是會產(chǎn)生醇度的，也就是酒精度。而脫醇葡萄酒是指酒精在釀造過程中，被分離出去的葡萄酒，也可以理解為將葡萄酒中的乙醇“脫”掉。脫醇葡萄酒的酒精含量很低，一般在0.5%以下，接近于零，可以被看作為是無酒精的葡萄酒。
鵬程果殼木屑果殼活性炭能使白葡萄酒脫醇口感甚佳
在白葡萄酒的生產(chǎn)過程中，木屑果殼活性炭可選擇性地吸附酒液中易被吸附的大分子物質(zhì)、分子極性較強的物質(zhì)和引起渾濁的物質(zhì)，如：對分子量較大的棕櫚酸乙酯，油酸乙酯和亞油酸乙酯有很好的吸附作用。一般邪雜味物質(zhì)大都是極性較強的物質(zhì)，易被吸附，所以對液相中的微量成分、色素、臭氣物質(zhì)等均有很高的去除能力，而呈香、呈味有益成分分子小，極性較弱，能較好地被保留。
另外，木屑果殼活性炭中含有的氫、氧、氮、金屬氧化物及金屬微量元素，除了吸附作用外，同時還能夠加速氧化還原反應、酯化反應、縮合反應等一系列復雜的反應，從而在短時間內(nèi)，使新蒸白葡萄酒有催熟的效果。
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